Ramen y palo cortado
INGREDIENTES: Para el caldo: Carcasa de pollo Panceta de cerdo en un solo trozo Cebolla (para el caldo) Puerro solo la parte verde Zanahoria Dientes de ajo Jengibre fresco Setas shiitake frescas Para los huevos marinados: Huevos Diente de ajo Jengibre fresco Salsa de soja Mirin Azúcar moreno Fideos para ramen Cebollino Alga nori Brotes […]
Tosta de anchoas y boquerones, y palo cortado
INGREDIENTES: 2 rebanadas de pan Anchoas boquerones 1 vaso salsa alioli 1 tomate 4 dientes de ajo 1 pimiento rojos de asar 1 pimiento verde de asar calabacin Aceite verde (aceite con ajo y perejil picado) Sal Pimienta negra molida Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN: Lo primero es hacer la alboronía. Se ponen 4 […]
Tataki de atún rojo marinado y palo cortado
INGREDIENTES: 4 porciones de atún rojo 1 dientes de ajo 4 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de miel 1/2 naranja Perejil y sésamo Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN: Para el atún marinado disponer en un cuenco unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo y perejil picados, […]