INGREDIENTES:
Bizcocho:
100 g de harina
100 g de harina de almendras (almendra molida)
75 g de cacao puro en polvo
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
100 g de azúcar glasé
6 huevos L
1 cucharada de levadura tipo Royal
Baño de Chocolate:
1/2 vaso de nata para montar
150 g de chocolate
25 g de mantequilla
Decorar:
Azúcar glass
cacao en polvo
Pétalos comestibles
ELABORACIÓN:
- Para el bizcocho, mezclar en un cuenco la mantequilla en textura pomada y el azúcar blanco. Batir bien con la varilla de la batidora hasta que tengamos una mezcla densa y blanquecina.
- Separar las yemas de la claras.
- Incorporar las yemas a la mezcla de la mantequilla y azúcar, de 1 en 1, sin para de batir.
- Llega el turno de agregar la harina de almendras y, acto seguido, el cacao; batir para que se mezclen bien todos los ingredientes.
- Añadir entonces la harina tamizada con un colador y la levadura. Mezclar ahora manualmente con la espátula, de forma suave de abajo hacia arriba y con movimientos envolventes.
- Montar las claras a temperatura ambiente con la batidora. Cuando empiece a estar casi montada, agregar el azúcar glasé poco a poco mientras seguimos batiendo.
- Incorporar las claras montadas al resto de ingredientes, en varias tandas y mezclar también de forma manual con movimientos envolventes.
- Verter la masa en un molde circular de horno cubierto con papel vegetal y hornear con ventilador a 170º entre 30 y 35 minutos; comprobando el punto de cocción al pinchar con un palillo y que este salga limpio.
- Dejar reposar 5 minutos en el horno apagado antes de sacar y dejar que pierda temperatura
Baño de chocolate
- Para el baño de chocolate poner la nata en un cazo al fuego hasta que hierva. Apartar del calor y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Remover con la espátula hasta que esté bien mezclado.
- Bañar el bizcocho con el chocolate y cubrir bien.
- Dejar enfriar 2 horas, como mínimo, antes de disfrutar de nuestra tarta Sacher.
- Cortar una porción y servir con un poco de cacao en polvo y azúcar glass.