INGREDIENTES:

Bizcocho:

100 g de harina

100 g de harina de almendras (almendra molida)

75 g de cacao puro en polvo

100 g de mantequilla

100 g de azúcar

100 g de azúcar glasé

6 huevos L

1 cucharada de levadura tipo Royal

Baño de Chocolate:

1/2 vaso de nata para montar

150 g de chocolate

25 g de mantequilla

Decorar:

Azúcar glass

cacao en polvo

Pétalos comestibles

ELABORACIÓN:

1. Para el bizcocho, mezclar en un cuenco la mantequilla en textura pomada y el azúcar blanco. Batir bien con la varilla de la batidora hasta que tengamos una mezcla densa y blanquecina.
2. Separar las yemas de la claras.
3. Incorporar las yemas a la mezcla de la mantequilla y azúcar, de 1 en 1, sin para de batir.
4. Llega el turno de agregar la harina de almendras y, acto seguido, el cacao; batir para que se mezclen bien todos los ingredientes.
5. Añadir entonces la harina tamizada con un colador y la levadura. Mezclar ahora manualmente con la espátula, de forma suave de abajo hacia arriba y con movimientos envolventes.
6. Montar las claras a temperatura ambiente con la batidora. Cuando empiece a estar casi montada, agregar el azúcar glasé poco a poco mientras seguimos batiendo.
7. Incorporar las claras montadas al resto de ingredientes, en varias tandas y mezclar también de forma manual con movimientos envolventes.
8. Verter la masa en un molde circular de horno cubierto con papel vegetal y hornear con ventilador a 170º entre 30 y 35 minutos; comprobando el punto de cocción al pinchar con un palillo y que este salga limpio.
9. Dejar reposar 5 minutos en el horno apagado antes de sacar y dejar que pierda temperatura

Baño de chocolate

1. Para el baño de chocolate poner la nata en un cazo al fuego hasta que hierva. Apartar del calor y añadir el chocolate troceado y la mantequilla. Remover con la espátula hasta que esté bien mezclado.
2. Bañar el bizcocho con el chocolate y cubrir bien.
3. Dejar enfriar 2 horas, como mínimo, antes de disfrutar de nuestra tarta Sacher.
4. Cortar una porción y servir con un poco de cacao en polvo y azúcar glass.