Chicken rice curry and Medium

INGREDIENTES:

4 pechugas medianas de pollo deshuesadas

2 cebollas

200 g. de arroz

250 ml. de leche de coco.

50 ml. de aceite de oliva virgen suave

3 cucharaditas tipo de postre (colmadas) de polvo de curry amarillo

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Hojas frescas de cilantro

ELABORACIÓN:

  1. Pelamos las cebollas y las picamos en trozos pequeños. Ponemos una cazuela mediana al fuego con la mitad del aceite de oliva virgen (dos cucharadas). Echamos en la cazuela la cebolla, salamos al gusto para que sude y la dejamos al fuego hasta que la cebolla se ponga traslucida (transparente).
  2. Preparamos el pollo retirando el exceso de grasa que pueda venir en las pechugas. Las cortamos en cuadrados medianos (unos 2 centímetros de largo) y salpimentamos al gusto.
  3. En una sartén o cazuela grande añadimos el aceite de oliva virgen. Echamos el pollo a la sartén, doramos durante 3-4 minutos hasta que blanqueen los trozos, queremos sólo sellar la superficie y que el pollo quede jugoso.
  4. Añadimos el pollo y el agua que ha soltado a la cazuela con la cebolla.
  5. Añadimos el polvo de curry (a tu gusto personal) a la cazuela con la cebolla y mezclamos bien.
  6. Añadimos la leche de coco y removemos bien para que se mezclen los sabores y olores. Dejamos a fuego medio-alto para que se reduzca nuestra futura salsa de curry con pollo.
  7. A los 5 minutos reducimos la temperatura de la cocción a la mitad. Probamos de sal y si es necesario añadimos un poquito más.
  8. Cuando veamos que la salsa ha espesado ponemos el fuego al mínimo. Así mantenemos el calor mientras preparamos el arroz que nos refrescará el paladar mientras comemos el curry.
  9. Servimos el arroz recién hecho junto al pollo al curry en el mismo plato. Espolvoreamos con el cilantro muy picadito por encima.

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